宿霧的普羅小吃：烤雞

 

宿霧的傳統菜餚深受本地、中式以及西班牙飲食文化的影響，而近代的新式餐飲，尤其是二次世界大戰之後，則是深受美式飲食文化的影響。在這兒，遊客可以嚐遍各式各樣的佳餚。首先，向各位介紹的不是高檔的宿霧餐廳美食，而是隨處可見的大眾小吃 –– 烤雞（當地話叫做 Chicken Inasal）。

 

在宿霧，每走一段路就可以看到一家烤雞店，或者是座落在路邊的烤雞攤。和當地的水果、蔬菜、麵包一樣，宿霧的烤雞也像似營養不良，體型嬌小。可能因為如此，所以香噴噴的烤雞，一點都不油膩，而且還很難找到肥滋滋油水。聽說這兒的雞大部份都不是「飼料雞」，而是「放山雞」，所以肉質相對鮮嫩紮實，美味可口。

 

一隻烤雞的價格，大概是從路旁烤雞攤的 140 披索到百貨公司美食部的 200 披索之間。路旁的烤雞攤多是以碳火燒烤，而百貨公司美食部的烤雞就以電烤箱烤製，口味選擇也比較多樣，兩者各具特色，難分軒輊。

 

通常在地的宿霧居民，會以香蕉葉包的蒸白米，當地叫 Puto，和青木瓜絲和烤雞一起食用。